红烧回鱼

红烧回鱼是一道菜品，属于鄂菜。选料严格，宰杀讲究，烹调精细，成菜色泽金黄，肉质细嫩，汤汁纯净。 回鱼肉质细嫩，味极鲜美，其膘肥厚，历来视为肴中珍品。