酸辣红烧羊肉

鲜羊肉洗净，剔去粗骨，烙去绒毛，放入冷水中浸泡刮洗干净。将羊肉再下冷水锅煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3厘米见方的块。